Les mots détournés : la compote

La langue russe a emprunté le mot compote au français… mais en modifiant le sens.

La compote en France n’a rien à voir avec des fruits cuits dans l'eau ; il s’agit d’un plat plus ou moins sucré (en fonction du goût du dégustateur) où l’on retrouve divers fruits cuits. La compote se mange soit dans une soucoupe avec une cuillère, soit étalée sur une tartine. En général, qui dit compote, dit compote de pommes ; mais on en fabrique également à partir de n’importe quels fruits (abricots, framboises, poires, etc.) ou même à partir d’une sorte de légume, la rhubarbe (on fabrique également de la confiture de rhubarbe).

Si vous aimez les plats sucrés à base de fruits, n’hésitez pas, confectionnez d’abord la plus simple des compotes, la compote de pommes ; et si le cœur vous en dit, ajoutez-y un peu d’ananas. C’est rapide à faire : préparation 15 minutes, cuisson 25.

Il vous faut pour trois ou quatre personnes éventuellement un ananas, trois ou quatre belles pommes (mais on peut faire de la compote avec des pommes plus ou moins laides : une fois épluchées et cuites, qui verra la différence ?), 60 grammes de sucre en poudre, éventuellement une gousse de vanille (recommandée pour le goût), éventuellement encore un citron (toujours pour le goût), ajoutez-y, si vous aimez, toutes sortes d’aromates (cannelle etc).

Épluchez l’ananas et les pommes, et coupez-les en petits dés, placez-les dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et la vanille (fendue et coupée en deux s’il s’agit d’une gousse), faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

Vous mangez la compote froide ou chaude.

Remarques :

Certains la font cuire plus longtemps.

D’autres préfèrent le sucre de canne au sucre ordinaire.

Ceux qui aiment les saveurs alcoolisées y ajoutent du rhum ou du Grand Marnier.

Bon appétit !