Je vous salue, ma France
Jeanna AROUTIOUNOVA
La papillote de Lyon
Très souvent les friandises ont de très jolies histoires. La papillote de Lyon n’échappe pas à cette règle. La papillote, c’est un chocolat qui est enrobé dans un rébus et ensuite dans un papier festonné et torsadé. Pourquoi est-ce qu’il y a un rébus à l’intérieur des papillotes ? Ça découle de l’origine de la création de la papillote à la fin du XVIIIe siècle. Monsieur Papillot qui était pâtissier-chocolatier dans le quartier des Terreaux, au centre-ville de Lyon, avait comme tous, des jeunes commis. Un jeune commis était amoureux de la vendeuse du magasin et comme la communication n’était pas facile et évidente il avait trouvé un moyen astucieux de communiquer avec elle. Il faisait des petits billets doux dans lesquels il enveloppait une friandise et puis, pour que ça ne se voie pas trop, il l’enveloppait ensuite dans un autre papier qu’il torsadait. Il transmettait ça à sa bien-aimée par le soupirail quand elle sortait du magasin. Ça a duré un certain temps et puis le patron s’est rendu compte du manège et, c’est vrai que sur le moment il n’était pas très satisfait. Mais il a eu la bonne idée de commercialiser la chose, c’est-à-dire de la reprendre, et c’est ainsi qu’est née à Lyon la papillote. Le patron a fait les choses en enrubannant et en enveloppant ces friandises dans des papiers beaucoup plus fantaisistes aux extrémités frangées. Maintenant, c’est le cadeau privilégié pour les enfants qui développent et déballent cette confiserie qui les émerveille. Les papillotes ont une place de choix sur la table des Lyonnais autour de Noël. Ce ne sont plus des mots d’amour qu’on trouve dedans, c’est surtout des charades, des devinettes, des proverbes, enfin, tout ce qui tourne un peu autour de la tradition culinaire lyonnaise et la langue française. Traditionnellement, la papillote est ainsi composée : un papier extérieur brillant, découpé en petites lamelles étincelantes ; au centre - une devinette, une blague, une citation amusante ou un pétard ; puis, une friandise, parfois un fondant, une pâte de fruits, mais plus généralement on trouve une grande variété d’assortiments (chocolat, fourré, praliné, ganache) qui varient selon le fabricant.
Ci-dessous quelques exemples trouvés à l’intérieur de l’emballage des papillotes offertes par M. Pierre Barthe, ancien attaché de coopération pour le français à l’ambassade de France en Russie, un des intervenants du XVIIIe Séminaire National « La France et la Francophonie aujourd’hui » qui a eu lieu du 25 au 31 janvier 2009.
« Il ne suffit pas d’avoir du talent. Il faut encore savoir s’en servir. »
Alphonse ALLAIS
« La nature est éternellement jeune, belle et généreuse. Elle possède le secret du bonheur et nul n’a su le ravir. »
George SAND
« La jeunesse est une ivresse continuelle ; c’est la fièvre de la santé ; c’est la folie de la raison. »
La ROCHEFOUCAULD
« La liberté est le droit de faire ce que les lois permettent. »
MONTESQUIEU
« Si vous voulez que la vie vous sourie, apportez-lui d’abord votre bonne humeur. »
SPINOZA
« S’irriter d’un reproche, c’est reconnaître qu’on l’a mérité. »
TACITE
« Prouver que j’ai raison serait accorder que je puis avoir tort. »
BEAUMARCHAIS
« Chacun de nous est une lune avec une face cachée que personne ne voit. »
Mark TWAIN
« Les hommes de génie sont des météores destinés à brûler pour éclairer leur siècle. »
Napoléon BONAPARTE
« Le veinard est celui qui arrive à tout ; le malchanceux est celui à qui tout arrive. »
Eugène LABICHE
« Les champignons poussent dans les endroits humides. C’est pourquoi ils ont la forme d’un parapluie. »
Alphonse ALLAIS
« Il est dans la nature humaine de penser sagement et d’agir de façon absurde. »
Anatole FRANCE
« Il faut tenir à une résolution parce qu’elle est bonne et non parce qu’on l’a prise. »
La ROCHEFOUCAULD
« Il y a beaucoup de gens dont la facilité de parler ne vient que de l’impuissance de se taire. »
Cyrano de BERGERAC
« Le nœud est à la cravate ce que le cerveau est à l’homme. »
La ROCHEFOUCAULD
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise. »
Guy de MAUPASSANT
« Il faut toujours se réserver le droit de rire le lendemain de ses idées de la veille. »
Napoléon BONAPARTE
« Ne craignez pas d’être lent, craignez seulement d’être à l’arrêt. »
Proverbe chinois
Qu’est-ce qu’on pourrait faire avec les papillotes ? D’abord, on les a goûtées au cours du Séminaire National, et j’ai apportées celles qui restaient à mes étudiants pour qu’ils puissent aussi en goûter. Puis, on a lu toutes les citations, on les a traduites et j’ai proposé aux étudiants de choisir celles qu’ils préfèrent en argumentant leur choix. Donc, on a mêlé l’utile à l’agréable, on a fait beaucoup de nouvelles découvertes.
À propos, le mot « papillote » fait partie d’expressions telles que : « Cela n'est bon qu'à faire des papillotes » : se dit d'un document sans valeur. « Avoir les yeux en papillotes » : ne pas avoir les yeux bien ouverts au réveil.